ダッタン蕎麦とは?

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ダッタン蕎麦

読み方:ダッタンそば
別表記:ダッタンソバ韃靼蕎麦

ダッタンソバ」を栽培種として作られる蕎麦のこと。苦み成分が普通の蕎麦比べ比較的多い。ポリフェノールのひとつである「ルチン」の含有量が普通のそば粉よりも多い事で、糖尿病高血圧症などの生活習慣病予防効果があると言われている。日本において「ダッタンソバ」は「苦ソバと言われることが多い。


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