ダッタン蕎麦

実用日本語表現辞典

ダッタン蕎麦

読み方：ダッタンそば
別表記：ダッタンソバ、韃靼蕎麦

「ダッタンソバ」を栽培種として作られる蕎麦のこと。苦み成分が普通の蕎麦に比べて比較的多い。ポリフェノールのひとつである「ルチン」の含有量が普通のそば粉よりも多い事で、糖尿病、高血圧症などの生活習慣病予防に効果があると言われている。日本において「ダッタンソバ」は「苦ソバ」と言われることが多い。

（2012年12月3日更新）