サムサ
| サムサ | |
|---|---|
 ウズベキスタンのサムサ | |
| 別名 | ソムサ |
| 発祥地 | 中央アジア |
| 関連食文化 | |
サムサ（カザフ語: самса, キルギス語: самса, ウイグル語: سامسا, ウズベク語: сомса, トルクメン語: somsa, タジク語: самбӯса）は、中央アジアの肉詰めパン[1]。野菜を入れる場合もある。
カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である[1]。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。
中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。
ギャラリー
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サムサを焼く前の準備
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新疆ウイグル自治区のサムサ
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キルギスのサムサ
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ロシアのサムサ
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トルクメニスタンのサムサ
関連項目
脚注
- ^ a b Albala, Ken, ed (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood. p. 51. ISBN 978-0-313-37626-9 2018年1月17日閲覧。
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