ステンレス

キッチン用語集

ステンレス

鉄をベースとして、クロムやニッケルなどを添加した合金。英語では「STAINLESS STEEL」（ステンレス スチール）と書き、「STAINLESS」の「STAIN」は「サビ」、「LESS」は「ない」と言った意味で、錆びにくいことが大きな特長。ステンレスの表面にできる不動態被膜（腐食や、酸化などから金属を保護する皮膜のこと。）によってサビを防いでいる。耐水性・耐久性・耐摩耗性・耐汚染性を備え、美観に富む。シンクや作業台のワークトップ（天板）をはじめ、容器、棚、保管庫など、様々な製品や部材に使用されている。