スウェーデンでのフィールミョルクの種類
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/26 11:35 UTC 版)
「フィールミョルク」の記事における「スウェーデンでのフィールミョルクの種類」の解説
スウェーデンではアーラ・フーズ、ファールヒェーピング・メイエリ（Falköpings Mejeri）、イェフレオーテンス・メイエリ（Gefleortens Mejeri）、ミルコ（Milko）、ノルメイエリエル（Norrmejerier）、スコーネメイエリエル（Skånemejerier）という6つの酪農協同組合がフィールミョルクを生産している。これらに加えてスウェーデンの酪農製品メーカーのワプノ社（Wapnö AB）とフィンランドの酪農製品メーカーのバリオ社（Valio Oy）もある程度の種類のフィールミョルクをスウェーデンで販売している。大量生産される以前には多くの家庭で自家製のフィールミョルクが作られていた。 例えばアーラのフィール培地が「ラクチス乳酸菌」亜種の「ラクチス菌」、「ラクチス乳酸菌」亜種の「クレモリス菌」（cremoris）、「ラクチス乳酸菌」生物型の「ダイアセチラクチス」と「ロイコノストック・メセンテロイデス」亜種の「クレモリス菌」を含んでいるように、フィール培地は「ラクチス乳酸菌」と「ロイコノストック・メセンテロイデス」種の様々な真性細菌で成り立っている。
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