シナリンとは？わかりやすく解説

シナリン
	IUPAC名 (1R,3R,4S,5R)-1,3-bis[[(E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy]-4,5-dihydroxycyclohexane-1-carboxylic acid
	別称 1,5-Dicaffeoylquinic acid; Cynarin; Cinarin; Cinarine
識別情報
CAS登録番号	30964-13-7
PubChem	5281769
ChemSpider	4445082
KEGG	C10445
ChEMBL	CHEMBL487258
	SMILES C1[C@H]([C@@H]([C@@H](C[C@]1(C(=O)O)OC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)O)OC(=O)/C=C/C3=CC(=C(C=C3)O)O)O)O ;
	InChI InChI=1S/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4+/t19-,20-,23+,25-/m1/s1 Key: YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N ; InChI=1/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4+/t19-,20-,23+,25-/m1/s1 Key: YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUBT ;
特性
化学式	C25H24O12
モル質量	516.45 g mol−1
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シナリン(Cynarine)は、ヒドロキシケイ皮酸類の一種で、アーティチョーク(Cynara cardunculus)に含まれる生理活性物質である^[1]。

化学的には、キナ酸と2つのコーヒー酸のエステルである。

味覚レセプターを阻害し、水（やその他の飲食物）を甘く感じさせる^[2]。

w:Sulfadの成分である。

出典

^ Panizzi, Luigi; Scarpati, Maria Luisa (1954年). “Constitution of Cynarine, the Active Principle of the Artichoke”. Nature 174 (4440): 1062. doi:10.1038/1741062a0. PMID 13214078.
^ Feifer, Jason (2011年5月). “A Matter of Taste”. Men's Health 26 (4): 140.

分子式：	C₂₅H₂₄O₁₂
その他の名称：	(1R)-1β,3β-Bis[[3-(3,4-dihydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]oxy]-4β,5α-dihydroxycyclohexanecarboxylic acid、シナリン、Cynarin、1β,3β-Bis[3-(3,4-dihydroxyphenyl)propenoyloxy]-4β,5α-dihydroxycyclohexanecarboxylic acid、1,3-O-ジカフェオイルキナ酸、1,3-O-Dicaffeoylquinic acid、(1R)-1,5α-Bis[3-(3,4-dihydroxyphenyl)acryloyloxy]-3β,4α-dihydroxycyclohexane-1β-carboxylic acid、1,3-Dicaffeoylquinic acid
体系名：	(1R)-1β,3β-ビス[[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-1-オキソ-2-プロペニル]オキシ]-4β,5α-ジヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸、1β,3β-ビス[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)プロペノイルオキシ]-4β,5α-ジヒドロキシシクロヘキサンカルボン酸、(1R)-1,5α-ビス[3-(3,4-ジヒドロキシフェニル)アクリロイルオキシ]-3β,4α-ジヒドロキシシクロヘキサン-1β-カルボン酸


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