カーボロ‐ネロ

デジタル大辞泉

カーボロ‐ネロ【cavolo nero】

読み方：かーぼろねろ

アブラナ科の二年草。葉がちりめん状の不結球型キャベツ。イタリア中部、トスカーナ地方の原産。繊維が強く、煮込み料理などに向く。黒キャベツ。

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カーボロネロ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 03:41 UTC 版)

「キャベツ」の記事における「カーボロネロ」の解説

別名は黒キャベツ。地中海沿岸原産の結球しないイタリアの品種で、葉は深緑色でまっすぐ伸びて、葉身の表面が縮れる。甘味を増す冬に出荷され、生では少しかたく、煮込み料理に使うと甘味が出る。