三國清三
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三國 清三（みくに きよみ、1954年8月10日 - ）は、日本のフランス料理シェフ。北海道留萌支庁管内増毛町出身[1]。父・正（手漕ぎの漁師）、母・亮子（農家）の間に7人兄弟の三男（兄2人、姉2人、弟2人、妹）として生まれる。実家は半農半漁。現在は東京四ツ谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。「ソシエテミクニ」代表取締役。日本フランス料理技術組合代表。称号(名誉学位)は美食学名誉博士（仏トゥール大学）[2]。北海道食大使、北海道白老アイヌ食文化大使。フランス農事功労章オフィシェ章受章。一般社団法人全日本・食学会理事長代行[3]ほか、政府・各種社団法人の委員・理事等を務める。
- ^ a b c d e f g h 日本経済新聞社・日経BP社. “「日本人らしく」とシャペル師匠 三国シェフの35年｜グルメクラブ｜NIKKEI STYLE”. NIKKEI STYLE. 2021年8月14日閲覧。
- ^ a b この名誉学位は「フランスの美食術」がユネスコの文化遺産に登録されたのを機に創設されたもの。「三国シェフに名誉博士号」『読売新聞』2013年11月9日東京朝刊38頁参照。
- ^ 全日本・食学会 組織概要
- ^ a b c d e f “【第八十八回】三國清三｜平成の世にサムライを探して｜日立ソリューションズ”. www.hitachi-solutions.co.jp. 2021年8月14日閲覧。
- ^ “「『料理の神様』が手を差し伸べてくれた」 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ 三國清三さん【インタビュー前編】～日々摘花 第13回～”. 家族葬のファミーユ【Coeurlien】 (2023年7月20日). 2024年4月26日閲覧。
- ^ “フレンチのカリスマ・三國清三シェフが味わった“人生初の挫折”「どんなに頑張っても…」”. dogatch.jp. 2021年8月14日閲覧。
- ^ 日本経済新聞社・日経BP社. “三国シェフが動画レシピ投稿 連日アップに込める思い｜グルメクラブ｜NIKKEI STYLE”. NIKKEI STYLE. 2021年8月14日閲覧。
- ^ a b c “三國清三 | 著者プロフィール | 新潮社”. www.shinchosha.co.jp. 2021年8月14日閲覧。
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=AfOcwWNuKBA
- ^ a b “東京・四ッ谷、オテル・ドゥ・ミクニの三國清三 日本人シェフとして初めて「レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ」を受章”. プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES. 2021年8月14日閲覧。
- ^ a b c “【トップインタビュー】「食」を「食文化」にするために必要なこと ～伝統をつないでいく「誇り」と「使命感」～｜農畜産業振興機構”. 農畜産業振興機構. 2021年8月14日閲覧。
- ^ https://web.archive.org/web/20130510054808/http://www.47news.jp/CN/200302/CN2003022801000451.html
- ^ フレンチのカリスマ三國シェフ 男性社員の顔殴る
- ^ オーベルジュましけ公式サイト
- ^ “大沢、クルアン、小山、中村、服部、三國6氏が農事功労章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
- ^ “三國清三氏がレジオン・ドヌール勲章を受章”. 駐日フランス大使館 (2019年1月17日). 2021年6月18日閲覧。
- ^ “【第9回 料理レシピ本大賞 各ジャンル受賞作品】”. 料理レシピ本大賞 in Japan (2022年9月6日). 2023年1月3日閲覧。
- ^ “三國清三さんの「オテル・ドゥ・ミクニ」閉店 多くの著名人通う名店：朝日新聞デジタル”. 朝日新聞デジタル (2022年12月28日). 2022年12月28日閲覧。
- ^ Langrand, Charlotte (2020年3月15日). “Comment cuisinier les oursins ? Bien les connaître, les choisir et la recette du chef Bruno Verjus” (フランス語). kitchen theorie. 2023年4月5日閲覧。
- ^ 東京観光大使を任命｜東京都
- ^ HÔTEL DE MIKUNI オーナーシェフ
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