イギリス以外におけるウナギのゼリー寄せ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/24 03:42 UTC 版)
「ウナギのゼリー寄せ」の記事における「イギリス以外におけるウナギのゼリー寄せ」の解説
イタリアにもよく似た料理があり、その名も“anguilla”（ウナギ）と呼ばれ、バルサミコ酢をかけて食べられることが多い。フランスやドイツでは、ウナギのアスピック（フランス語: aspic d'anguille, ドイツ語: Aal in Aspik）と呼ばれる。1938年にフランスで刊行された『ラルース料理百科事典』（en）にも、45種のウナギ料理の一つとして「ウナギのアスピック」が収録されている。
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