あんこう鍋とは？わかりやすく解説

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あんこう鍋

(アンコウ鍋から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/18 15:43 UTC 版)

あんこう鍋（あんこうなべ）は、アンコウ目・アンコウ科に属する「キアンコウ（ホンアンコウ）」を主な具材とする鍋料理。

^ イカの場合、漁師が市場に出荷する前にアニサキスを手で取って除去しているが、アン肝の場合、出荷前にこの作業できず、特に輸入物のアンコウなどはきちんと温度処理されてから出荷されているかの部分で不確実性が高いため問題が起きるケースがあるとされる

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