アノマー化の機構
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/11/24 03:41 UTC 版)
糖の環状構造は大抵非常に有利であるが、液体単糖(水溶液中の単糖)は常に鎖状構造との平衡状態にある。アルドヘキソースでは、この平衡はC-1とC-5間のヘミアセタール結合の切断と再形成によって起こる。ヘミアセタール結合が再形成される時、C-5位のOH基はC-1位のアルデヒド基のどちらの面からでも攻撃できる。どちらの面から攻撃が起こるかでαあるいはβアノマーが生成するかが決定される。 もしこの反応が2-ピリドンといった両性溶液中で起こると、アノマー化の速度はより速くなる。
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