pH調整剤

デジタル大辞泉

ピーエッチ‐ちょうせいざい〔‐テウセイザイ〕【pH調整剤】

読み方：ぴーえっちちょうせいざい

pHを適切な範囲に保つために用いられる薬剤。食品・医薬品・化粧品・洗剤などの製造、水質の改善などに使用される。

[補説] 食品添加物としては、食品の変質・変色を防ぐために用いられるが、同時に保存料や酸化防止剤などの効果を高める働きもあり、クエン酸・コハク酸・リンゴ酸・酒石酸・乳酸などさまざまな物質が使用される。