はなさき

焼酎・泡盛用語集

花酒（はなさき）

泡盛の蒸留の際、初めに垂れてくるアルコール分の高い部分をいう。市販製品としては、与那国島にアルコール度数60度の花酒があるが、アルコール度数が泡盛の最高限界濃度である四五度を超えるため、原料用アルコールと表示されている。宮城文（みやぎふみ）の『八重山生活誌』には「原料米五升のもろみを蒸留してとった最初の一升を花酒といい、次の二升どりまどを泡盛（あーむり）、三升どりを三（みい）チトウリ、四升どりを下酒（ぎーざき）といった」とあり、泡盛の蒸留に際して、花酒の量的な区分が明記されている。