と畜場法

食品の安全性に関する用語集

と畜場法

＜所管府省：厚生労働省＞
と畜場の経営及び食用に供するために行う獣畜の処理の適正の確保のために公
衆衛生の見地から必要な規制を講じ、もって国民の健康の保護を図ることを目的とします。
と畜場の設置の許可及びと畜場の衛生保持のほか、獣畜のとさつまたは解体は、 都道府県知事の行う検査を経た上で、と畜場においてなされるべきことを規定しています。