たかあわ

日本酒用語集

高泡（たかあわ）

醪の留め仕込み後1～3日経つと、筋泡、水泡、岩泡と次第に泡が高くなり、最も泡の高くなった時期の泡を高泡という。高泡は数日間持続した後、落泡に入る。本泡（ほんあわ）、本高泡（ほんたかあわ）ともいう。