すし酢

実用日本語表現辞典

寿司酢

読み方：すしず
別表記：すし酢

寿司飯(すしめし)を作るために炊き上がったご飯に混ぜる、砂糖や塩などと混ぜ合わせた酢のこと。

（2011年2月11日更新）

デジタル大辞泉

すし‐ず【^×鮨酢】

読み方：すしず

すし飯に用いる酢。酢に塩・砂糖を加えて作る。

ウィキペディア

酢飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/02 08:06 UTC 版)

酢飯（すめし）は、酢と塩や砂糖などで調味した飯である。寿司飯（すしめし）とも呼ばれる。主に江戸前寿司（早寿司）で使われ、寿司屋でシャリ（握り寿司#符牒参照）と言った場合にはこの酢飯のことを指す。