コーングリッツ

焼酎・泡盛用語集

コーングリッツ（こーんぐりっつ）

トウモロコシのデンプンを主体とするぶぶんを一定の粒度にそろえたもの。トウモロコシを選別、水洗後、破砕し胚芽、表皮を除去して残った胚乳部を挽き割り、精粒する。本格焼酎原料としてのコーン・グリッツは、粒度がよくそろっていることが望まれる。デンプン価が高いので麹原料あるいは掛原料として用いられる。その製品はクセが少なく、香味ともに淡白・淡麗であり、そのまま商品化してもよいし、ブンレド用にも最適である。