ぎんさん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/22 14:50 UTC 版)
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| ぎんさん | |
|---|---|
| 属 | イネ属 Oryza |
| 種 | イネ O. sativa |
| 交配 | 岩手75号×秋田63号 |
| 亜種 | ジャポニカ O. s. subsp. japonica |
| 品種 | ぎんさん |
| 開発 | 秋田県 |
ぎんさんは、2013年（平成25年）に秋田県で育成されたイネ（稲）の品種[1]。酒米の一つである[1]。安定した品質の多収品種を目的に、「秋田63号」を花粉親[1]、「岩手75号」を種子親とする交配によって育成された[1]。
品種特性
熟期は中生の晩で、多収[1]。短稈で穂数が多い[1]。千粒重は24.4gである[1]。
「ぎんさん」で醸造した日本酒は、味が良く後味もきれいと評価されている[1]。アミノ酸度が低いため、純米酒に向く[1]。
脚注
参考文献
- 副島, 顕子『酒米ハンドブック』文一総合出版、2017年7月31日、改訂版。ISBN 9784829981535。
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