きほんみ

デジタル大辞泉

きほん‐あじ〔‐あぢ〕【基本味】

読み方：きほんあじ

《「きほんみ」とも》味覚の基本となる要素。甘味・苦味・酸味・塩味・うま味の五つ。舌などにある味蕾(みらい)で受容され、味覚神経を介して脳に伝達される。

[補説] 基本味以外の辛味・渋味・えぐ味・金属味などの味覚刺激は自由神経終末で受容される。