あかまい

デジタル大辞泉

あか‐まい【赤米】

読み方：あかまい

⇒あかごめ（赤米）2

お米の種類

赤米（あかまい）

古代中国から日本へはじめて伝わったとされるお米です。赤米は表皮の赤い部分に赤色系色素を含んでいます。普通のお米よりでんぷんの成分のアミロースが多いためパサついた感じがしますがたんぱく質やビタミン類が多く含まれています。