鹼化価とは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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けんか‐か〔ケンクワ‐〕【^×鹸化価】

読み方：けんかか

油脂や蝋(ろう)の1グラムを鹸化するために必要な水酸化カリウムのミリグラム数。普通の動植物油は190 程度であるが、分子量の小さいバター脂やヤシ油などは高い値をとり、菜種油などの分子量の高いものや高級アルコールなどでは低い値をとる。脂肪中の脂肪酸の性質を推定する目安となる。→鹸化当量

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