エノキタケ §研究

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エノキタケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/13 22:13 UTC 版)

エノキタケ（榎茸、学名: Flammulina velutipes）は、タマバリタケ科の小型のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。市販されている白色の栽培品は、もやし状に育てられた幼菌で、野生のものとは、色・形・大きさが全く異なる。