焼酎甲類・乙類

お酒・飲料大辞典

焼酎甲類・乙類

焼酎は、甲類と乙類のニ品目に分かれています。 【甲類】 アルコール含有物を連続式蒸溜機で蒸溜した酒類で、アルコール分36度未満のもの。素材の味を活かして、ロックや水割りも良いですが、ピュアな酒質であるので、チューハイのベースに適しています。 【乙類】 アルコール含有物を連続式蒸溜機以外の蒸溜機（実際には、単式蒸溜器）で蒸溜したもので、アルコール45度以下のもの。なお、ウイスキー類、スピリッツ類と区別するために、原料のデンプン質を糖化するには、麦芽でなく、米こうじを使用しなければなりません。原料の特徴がしっかりと味わうことが出来るので、ロックや水割り、お湯割りで風味を楽しむのがおすすめです。