業務用機器
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/04 10:07 UTC 版)
EDW-95 放送業務用としてEDV9000をベースとしたデッキ。ボディカラーはホワイトシルバー。背面は映像のみBNC入出力であるものの、音声はピンプラグとなっている。チューナーレス。 EDW-150 EDC-50をベースに、ＢＮＣコネクタやキャノンプラグのマイク入力、レンズがフジノン製12倍等業務用にリファレンスされた機種。民生用にあった"2CCD"の文字がボディー側面に無い。
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業務用機器
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/16 18:58 UTC 版)
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業務用機器
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/19 09:32 UTC 版)
業務用のピーラーの代表的な方式にはスチームピーラー方式やドラムピーラー方式がある。 スチームピーラー方式 高温蒸気を利用して皮を剥離させる方式。大量処理に向いているが、加熱により調理物が硬化して食感を損なう場合がある。 ドラムピーラー方式 内面にヤスリ刃を付けたドラムを回転させて皮を剥く方式。加工後の歩留まりは60％程度で、大きな原料を用意する必要があり廃棄物も多くなるためコスト高になる。また、刃の切れ味を保つため常時散水が必要だが、馬鈴薯などは水を吸って食味を損なう場合がある。 給食施設などで使用される球根皮むき機では投入したジャガイモなどの調理物の摩擦で皮を除去する。 このほか業務用のものには水圧や風圧を利用してネギなどの皮むきを行うものなどがある。
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