ドラムピーラー方式
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/19 09:32 UTC 版)
内面にヤスリ刃を付けたドラムを回転させて皮を剥く方式。加工後の歩留まりは60％程度で、大きな原料を用意する必要があり廃棄物も多くなるためコスト高になる。また、刃の切れ味を保つため常時散水が必要だが、馬鈴薯などは水を吸って食味を損なう場合がある。
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