三省堂 大辞林

ゆうき-さん いう― 3 【有機酸】

酸の性質をもつ有機化合物。一般に弱酸で、カルボン酸・スルホン酸・フェノール類などに分けられる。酢酸・乳酸・ベンゼンスルホン酸・フェノールなど。

⇔無機酸

日本酒用語集

有機酸（ゆうきさん）

カルボキシル基（－COOH）をもつ酸で、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などがある。