ゆうきさん

デジタル大辞泉

ゆうき‐さん〔イウキ‐〕【有機酸】

読み方：ゆうきさん

酸の性質を示す有機化合物。カルボン酸・スルホン酸・フェノール類など。天然にあるのは酢酸・酪酸・蓚酸(しゅうさん)・酒石酸・安息香酸など。⇔無機酸。

日本酒用語集

有機酸（ゆうきさん）

カルボキシル基（－COOH）をもつ酸で、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などがある。