くえん酸
クエン酸
クエン酸
クエン酸(くえんさん)
クエン酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/06/29 22:48 UTC 版)
クエン酸(クエンさん、枸櫞酸、英: citric acid)は、柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。
注釈
- ^ ウラリットの臨床成績によると、酸性尿の改善効果により、痛風に93.3%(180/193)、無症候性高尿酸血症に98.1%(51/52)、高尿酸血症を伴う高血圧症に91.2%(31/34)、高尿酸血症を伴う腎障害に87.5%(21/24)、Lesch-Nyhan症候群に100.0%(5/5)、小児急性白血病に100.0%(7/7)、尿酸結石ほかに95.8%(92/96)、アシドーシスの改善効果により、ファンコニー症候群に90.5%(19/21)、ロウ症候群に92.9%(13/14)、糖原病に100.0%(12/12)、シスチン症に100.0%(4/4)、腎尿細管性アシドーシスに88.6%(39/44)、高クロール血症性アシドーシス(尿路形成術など手術後)に66.7%(10/15)、その他のアシドーシス(アルギニノコハク酸尿症、腎障害に伴うアシドーシスほか)に100.0%(16/16)の有効な改善効果が認められた。
有効性の機序としては、主としてクエン酸の代謝産物の重炭酸塩(HCO3−)が、生体において塩基として作用することに基づくと考えられる。(参考:医療用医薬品 : ウラリット) - ^ 化学式は、
出典
- ^ Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents
- ^ Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents
- ^ Dawson, R. M. C., et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
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- ^ 八田秀雄、「新たな乳酸の見方」『学術の動向』、Vol.11 (2006) No.10 p.47-50, doi:10.5363/tits.11.10_47
- ^ 『競技力向上のスポーツ栄養学』 トレーニング科学研究会/編 朝倉書店 2001年 ISBN 978-4254690194
- ^ https://kensa.coop-kobe.net/qa/other/post-318.html
クエン酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/14 08:48 UTC 版)
クエン酸三ナトリウムとして用いられ、カルシウムイオンと結合する。
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クエン酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/02 09:54 UTC 版)
酢酸に代えて現像停止薬に使用する場合がある。現像液や定着液にも使用される場合がある。
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クエン酸
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/03/30 08:45 UTC 版)
ライム等の柑橘類にはクエン酸は多く含まれているが、ブドウ中では、酒石酸の量の約1/20とわずかしか見られない。一般的にワイン中に含まれるクエン酸は、発酵スクロース溶液に由来する酸を人工的に加えたものである。このような安価な添加物は、ワインの酸性度を上げるためによく用いられるが、ワインに柑橘系の風味がついてしまうため、クエン酸は酒石酸やリンゴ酸ほど頻繁には用いられない。酵母はクエン酸を酢酸に変えてしまうため、クエン酸の添加は、一次アルコール発酵の後に行われる。欧州連合では、ワインの酸性化のためにクエン酸を用いることは禁止されているが、フェロシアン化カリウムが使えない時に鉄や銅を除去する目的では限定的に使用が認められている。
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クエン酸
出典:『Wiktionary』 (2021/07/04 04:25 UTC 版)
別表記
名詞
発音(?)
- く↗えんさん
翻訳
- アイスランド語: sítrónusýra (is) 女性
- アイルランド語: aigéad citreach (ga) 男性
- イタリア語: acido citrico (it)
- インドネシア語: asam sitrat (id)
- 英語: citric acid (en)
- カタルーニャ語: àcid cítric (ca) 男性
- ガリシア語: ácido cítrico (gl) 男性
- ギリシア語: κιτρικό οξύ (el) 中性
- スウェーデン語: citronsyra (sv) 通性
- スペイン語: ácido cítrico (es)
- セルビア・クロアチア語:
- タイ語: กรดซิตริก (th), กรดมะนาว (th)
- 中国語: 檸檬酸 (cmn), 柠檬酸 (cmn) (níngméngsuān)
- 朝鮮語: 시트르산 (ko), 구연산 (ko)
- テルグ語: సిట్రిక్ ఆమ్లం (te)
- デンマーク語: citronsyre (da) 通性
- ドイツ語: Zitronensäure (de), Citronensäure (de) 女性
- ノルウェー語:
- ハンガリー語: citromsav (hu)
- フィンランド語: sitruunahappo (fi)
- フランス語: acide citrique (fr) 男性
- ポルトガル語: ácido cítrico (pt) 男性
- マレー語: asid sitrik (ms)
- ルーマニア語: acid citric (ro) 男性
- ロシア語: лимонная кислота (ru) 女性
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