旬
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/08 00:54 UTC 版)
食文化における旬（しゅん）とは、特定の食材について、他の時期よりも新鮮に食べられる時期をいう。日本語に特有の概念および語であり、日本語以外の諸言語では、英語の "seasonal foodstuff(s)" [3]のように「季節の食材」という意味をもつ表現が対訳的である。
- ^ “江戸自慢三十六興 日本橋初鰹”. 国立国会図書館デジタルコレクション. 国立国会図書館. 2021年3月9日閲覧。
- ^ “江戸自慢三十六興 日本橋初鰹”. 江戸東京デジタルミュージアム. 東京都立図書館. 2021年3月9日閲覧。
- ^ 英辞郎.
- ^ 沖森ほか (2011), p. 52.
- ^ オトナンサー編集部「普段は感じにくいけど…卵にも「旬」があるのは本当？ 「旬は春」情報も」『オトナンサー』アドバイザー：信岡誠治（元・東京農業大学教授）、株式会社メディア・ヴァーグ、2021年3月9日。2021年3月9日閲覧。
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