旬 旬の概要

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旬

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/08 00:54 UTC 版)

この項目では、ある食材が新鮮に獲れる時期（しゅん）について説明しています。 時間の単位については「旬 (単位)」をご覧ください。 その他については「旬 (曖昧さ回避)」をご覧ください。

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初鰹を売る振売
喜田川守貞『守貞漫稿』の挿絵

三代目歌川国貞と二代目歌川広重の合作『江戸自慢三十六興 日本橋 初鰹』^[1]

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浮世絵風俗画の揃物『江戸自慢三十六興』の第1景。元治元年（1864年）刊行。江戸の町人女が日本橋の魚河岸で入手したであろう初鰹を手にして帰ろうとしている。背景には日本橋も描かれており、よく見れば初鰹らしき魚を運ぶ振売がいる。^[2]

旬の物はよく市場に出回るため値段も安価になりやすく、消費者にも嬉しい時期である。

漢字の「旬」は10日間の意味で、中国ではこの意味しかなかったが、日本ではそこから一番良い時期という意味が加わった（国訓）^[4]。