不凍タンパク質
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近年の報告
- アイスクリームやヨーグルトへの応用が報告された
- 魚類からの抽出が主な精製法で非常に高価であったが、遺伝子組み換え細菌を用いた量産技術が確立された。これについては、現在のところ、人間へのアレルギー性や毒性は報告されていない。
脚注
関連文献
日本語のオープンアクセス文献
- 田中正太郎、小橋川敬博、三浦和紀、西宮佳志、三浦愛、津田栄「不凍タンパク質」『生物物理』第43巻第3号、2003年、130-135頁、doi:10.2142/biophys.43.130。
- 灘浩樹「不凍タンパク質による氷の成長抑制機構(<特集>マクロ分子の関与する結晶成長)」『日本結晶成長学会誌』第35巻第3号、2008年、161-170頁、doi:10.19009/jjacg.35.3_161。
関連項目
外部リンク
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