ソルビタン脂肪酸エステル
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/13 07:49 UTC 版)
ソルビタン脂肪酸エステル（ソルビタンしぼうさんエステル）は、ソルビタンと脂肪酸のエステルで、食品用乳化剤や化粧品・工業用界面活性剤として、単独または他の界面活性剤と配合して用いられる。1945年に米国Atlas社により開発され、日本でも古くから食品添加物として用いられてきた。1996年の資料[1]によると、食品用として年間約1,500トン、食品以外の用途として年間約4,000トンが使われている。
- ^ 別冊フードケミカル 乳化剤・安定剤総覧 1996年食品化学新聞社刊
- ^ 戸田義郎・門田則昭・加藤友治編(1997)『食品用乳化剤 -基礎と応用-』光琳
- ^ カダンセーフ（フマキラー製品情報サイト）
- ^ 『界面活性剤の選抜方法と利用技術』サイエンス＆テクノロジー株式会社(2007)
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- 3 脚注
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