クリームコーン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/14 13:58 UTC 版)
クリームコーン(Creamed corn)は、クリーム化した野菜の1つで、スイートコーンの粒と、穂軸からこすり落とした未熟なパルプ状の液体部分を組み合わせたものである[1][2]。アメリカ先住民の料理に由来し、アメリカ合衆国中西部やアメリカ合衆国南部で主に食べられる。フランス系カナダ人のパテシノワ（シェパーズパイに似た料理）にも用いられる。他のスイートコーン製品と違って、一部分がピュレになっており、粒の液体成分が放出されている。
- ^ “Grain Fill Stages in Corn (Purdue University)”. 2024年1月21日閲覧。
- ^ a b Willis, Kimberley; Budnik, Viktor (13 July 2010). Knack Canning, Pickling & Preserving: Tools, Techniques & Recipes to Enjoy Fresh Food All Year-Round. Rowman & Littlefield. ISBN 9780762766031
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