シラス (魚)
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/10 06:13 UTC 版)
シラス（白子[注 1]、英: Whitebait）とは、体に色素が乏しく白っぽい稚魚・仔魚の総称。含まれる魚類は多様で、イカナゴ、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシ、アユ、ニシン、ウナギ（シラスウナギ）など。これらの一部は食用とされ、塩ゆでにして干した加工食品はちりめんじゃこ、白子干し（白子乾し）などと呼ばれる。
注釈
出典
- ^ トリーター：伊藤 (2017年3月15日). “2017/03/15 シラスサイエンスオープン”. えのすいトリーター日誌. 新江ノ島水族館. 2018年7月30日閲覧。
- ^ しらす干しに混入する生物 静岡県水産・海洋技術研究所
- ^ フグ毒 食中毒を考える しらす干しやチリメンのフグの稚魚は?? 大日本水産会（2023年11月7日閲覧）
- ^ 「ちりめんにフグの稚魚？混入 愛知・尾張旭のスーパーが自主回収」朝日新聞デジタル（2022年6月11日）2023年11月7日閲覧
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- ^ a b 海野 (2014), pp. 22.
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- ^ a b c 岩佐隆宏「4)ちりめんじゃこ成分の製造時期による変化」『平成6年度兵庫県但馬水産事務所試験研究室事業報告』1994年、96-98頁。
- ^ 清水, 桂一『たべもの語源辞典』東京堂出版、1980年、118頁。
- ^ 海野 (2014), pp. 21, 23.
- ^ 海野 (2014), pp. 24.
- ^ 【見上げてごらん】北限のシラス／永山悦子『毎日新聞』夕刊2018年9月10日（特集ワイド面）2018年9月12日閲覧
- ^ 農林水産統計 平成28年漁業・養殖業生産統計 農林水産省（2017年6月12日）2017年12月11日閲覧
- ^ La cucina del Bel Paese ISBN 9788836529575 431p
- ^ McDowall, R.M. (1984). The New Zealand Whitebait Book. Wellington, New Zealand: Reed. ISBN 0 589 01533 8
- ^ 『るるぶニュージーランド 2017年版』p.12
[続きの解説]
「シラス (魚)」の続きの解説一覧
- 1 シラス (魚)とは
- 2 シラス (魚)の概要
- 3 シラスウナギ
- 4 参考文献
- 5 関連項目
- 6 外部リンク
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