ウォッシュチーズとは？ わかりやすく解説

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ウォッシュチーズ

(Washed-rind cheese から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/09 01:48 UTC 版)

ウォッシュチーズとは、熟成過程で塩水やマール、ワインやブランデーなどさまざまな液体を定期的に吹き付けながら熟成させるチーズである。中世ヨーロッパの修道院で考案されたと考えられている[1]。


脚注
  1. ^ 『チーズ読本』、pp.24,36
  2. ^ a b 『チーズ読本』、pp.36-37
  3. ^ 『チーズ読本』、pp.36,70

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