Solanine

日本化学物質辞書Web

α‐ソラニン

分子式：	C45H73NO15
その他の名称：	α-ソラニン、α-Solanine、ソラニン、Solanine、α-Solanin、[Solanid-5-en-3β-yl]2-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-3-O-(β-D-glucopyranosyl)-β-D-galactopyranoside、3β-[2-O-(6-Deoxy-α-L-mannopyranosyl)-3-O-(β-D-glucopyranosyl)-β-D-galactopyranosyloxy]solanid-5-ene、Solanid-5-en-3β-yl 2-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-3-O-(β-D-glucopyranosyl)-β-D-galactopyranoside
体系名：	ソラニダ-5-エン-3β-イル2-O-(6-デオキシ-α-L-マンノピラノシル)3-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシド、3β-[2-O-(6-デオキシ-α-L-マンノピラノシル)-3-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシルオキシ]ソラニダ-5-エン、ソラニダ-5-エン-3β-イル2-O-(6-デオキシ-α-L-マンノピラノシル)-3-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシド、[ソラニダ-5-エン-3β-イル]2-O-(6-デオキシ-α-L-マンノピラノシル)-3-O-(β-D-グルコピラノシル)-β-D-ガラクトピラノシド

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食品の安全性に関する用語集

ソラニン

天然毒素の一種で、ジャガイモの芽や表皮が緑色になっている部分に多く含まれます。摂取2～24 時間後に嘔吐、下痢、食欲減退などの中毒症状が起こり、大量に摂取すると死に至る場合もあります。ジャガイモの食中毒を防ぐには、芽や緑の部分を十分取り除くことが大切です。