Aspergillus oryzae (Ahlburg) Cohn ニホンコウジカビ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/02 17:15 UTC 版)
「コウジカビ」の記事における「Aspergillus oryzae (Ahlburg) Cohn ニホンコウジカビ」の解説
Aspergillus flavusから生じた家畜種とされアフラトキシン産生能を遺失している。古くから日本で清酒や醤油、味噌の製造に用いられている代表的な産業微生物である。
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