出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/02 17:15 UTC 版)
「コウジカビ」の記事における「Aspergillus glaucus (L.) Link」の解説
低水分・高塩分でも増殖できる。鰹節のカビ付けに利用され、これにより水分が抜けると共に余分な脂肪が分解され、独特の芳香、光沢が出る。
※この「Aspergillus glaucus (L.) Link」の解説は、「コウジカビ」の解説の一部です。
「Aspergillus glaucus (L.) Link」を含む「コウジカビ」の記事については、「コウジカビ」の概要を参照ください。
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