鯖しゃぶ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/07 13:17 UTC 版)
鯖しゃぶ（さばしゃぶ）は、鯖を用いたしゃぶしゃぶである[1]。隠岐諸島や青森県八戸市などの郷土料理として知られる[2]。
概要
元々は船の上で漁師が食べた料理であったものが郷土料理として定着したものと言われており[2][3]、隠岐諸島では鯖と言えば塩辛かベエン（素焼き）、もしくはサバしゃぶで食べることが多かったといわれるほどに一般的な家庭料理であった[4][5]。
鳥取県米子市は新鮮な鯖が手に入ることなどから市内飲食店と共にさばしゃぶを提供する店舗のマップを作るなど、さばしゃぶを市の新名物とするための取り組みを行っている[6][7][8][9]。
その他
『橋田壽賀子ドラマ 渡る世間は鬼ばかり』に登場するお食事処「おかくら」（東京都世田谷区）のオリジナル料理として「鯖しゃぶ」が提供されているという設定がある[10]。
出典
- ^ “食べ逃し厳禁！島根に来たら絶対に食べたい絶品＆地元グルメ4選”. Walkerplus. KADOKAWA (2021年3月31日). 2025年6月7日閲覧。
- ^ a b 『四季味ごよみ 秋』1990年。doi:10.11501/13297950。2025年8月7日閲覧。
- ^ 『都道府県展望 (12)(375)』1989年12月。doi:10.11501/2786202。2025年8月7日閲覧。
- ^ 『日本海を食らう』1988年。doi:10.11501/13164792。2025年8月7日閲覧。
- ^ 『ふるさと日本紀行 西日本』1983年。doi:10.11501/12276895。2025年8月7日閲覧。
- ^ “「さばしゃぶ」を米子名物に 市と提供店がＰＲ 新鮮さに注目 居酒屋で人気”. 日本海新聞 NetNihonkai (2024年1月7日). 2025年8月7日閲覧。
- ^ “新名物「さばしゃぶ」いかが？ 米子市と提供店がＰＲ チラシやホームページ作製 | 山陰中央新報デジタル”. 新名物「さばしゃぶ」いかが？ 米子市と提供店がＰＲ チラシやホームページ作製 | 山陰中央新報デジタル (2023年12月13日). 2025年8月7日閲覧。
- ^ “3月8日は「さばしゃぶの日」…提供7店舗が連携、鳥取県米子市の新たな名物へ | TBS NEWS DIG (1ページ)”. TBS NEWS DIG (2024年3月8日). 2025年8月7日閲覧。
- ^ “3月8日は「さばしゃぶの日」…提供7店舗が連携、鳥取県米子市の新たな名物へ | BSSニュース | BSS山陰放送 (1ページ)”. ニュース／山陰放送 (2024年3月8日). 2025年8月7日閲覧。
- ^ 岡倉大吉『橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかりお食事処「おかくら」レシピ』飛鳥新社、2002年、10,68頁。ISBN 978-4870314948。
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