隔夜とは？ わかりやすく解説

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かくや【覚弥／隔夜】

読み方：かくや

古漬けを細かく刻んで塩出しし、醤油をかけたもの。江戸時代の初め、徳川家康の料理人岩下覚弥の創始とも、高野山の隔夜堂の歯の弱い老僧のために作られたからともいう。

かく‐や【隔夜】

読み方：かくや

１ ひと晩おき。

２ ひと晩ごと。

３ ひと晩ずつ神社仏閣を泊まり歩いて修行すること。隔夜参詣。隔夜詣(かくやもうで)。

「鈍太郎殿は、元結(もとゆひ)を切って、—におでやったと申したが」〈虎明狂・鈍太郎〉


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