赤味噌とは？わかりやすく解説

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あか‐みそ【赤味^×噌】

読み方：あかみそ

赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹(こうじ)と食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌・田舎味噌・江戸味噌など。あか。→白味噌

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