茹でこぼしとは? わかりやすく解説

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茹でこぼし

読み方:ゆでこぼし

料理において、茹でたその茹で汁捨てること。灰汁を取る方法などとして行われる

ゆで‐こぼし【×茹で×溢し】

読み方:ゆでこぼし

ゆでて、その汁を流し捨てること。食材のぬめりや灰汁(あく)、余分な脂などを取り除くために行う。



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