老菌とは？ わかりやすく解説

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老菌

読み方：ろうきん

「老菌」とは、キノコが成熟しすぎて老化した状態を指す。この段階になると、見た目や質感が変わり、食用としての品質が低下することが多い。老菌は通常、傘やヒダが変色し、硬くなる。また、風味が落ちたり、消化に悪影響を与える場合があるため、食べない方が望ましい。
（2024年10月7日更新）

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