細菌による合成
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/02 21:41 UTC 版)
ヒスタミンを産生する菌は、ヒスチジン脱炭酸酵素を有するもので、Morganella morganii(モルガン菌)、Klebsiella oxytoca 及び好塩性菌の Photobacterium phosphoreum、Photobacterium damsela 等が知られている。なお、Photobacterium 属菌の中には0℃の低温で増殖するものがある。
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