簡単な調理法

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簡単な調理法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/14 22:20 UTC 版)

「茶葉蛋」の記事における「簡単な調理法」の解説

別の作り方として、茹であがった卵の殻を剥いてから煮込む方法がある。この方法は伝統的な方法よりも漬け時間が短くて済むが、ひび割れ模様がつかないため外見的な魅力には欠ける。漬け時間は好みにより、長くするほど味が濃くなる。完全な茶葉蛋は、卵本来の味と香辛料とのバランスがとれていなければならない。このタイプの茶葉蛋は滷水蛋（中国語版）とよく似ている。