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発酵

英訳・(英)同義/類義語：fermentation, Glycolysis

一般的には食品や化学物質が、微生物の増殖により有用な成分変化を起こす場合をさす。逆に、利用できないような変化を起こす場合は腐敗、変成という。

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発酵に関連する言葉
 
発酵(はっこう)  酢酸発酵(さくさんはっこう)  ホモ乳酸発酵(ほもにゅうさんはっこう)  下面発酵  枸櫞酸発酵(くえんさんはっこう)
>>同じ種類の言葉    >>製造業に関連する言葉

品詞の分類

名詞およびサ変動詞（食物）
 
揉捻  開拓  発酵  分蘖  乾干し
>>品詞    >>名詞およびサ変動詞
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