炊き合わせとは？わかりやすく解説

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炊き合わせ

読み方：たきあわせ
別表記：焚き合わせ、炊合わせ、焚合わせ、煮合わせ

肉や野菜などを個々の特性に合わせて煮込み、一つの器に盛り付けた煮物料理のこと。食材ごとに別の鍋で煮たり、別の味付けがされたりすることが多い。炊き合わせを作る際には、季節の食材を取り入れることや、盛り付けの際の色彩に配慮することが重視される傾向がある。

（2014年2月 14日更新）

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