水産化学
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/10/24 17:10 UTC 版)
水生生物における化学的性質の解明や、食品加工以外の医薬品への利用などを研究している。食品以外への利用を図るため、現在食品として利用されていない魚種を対象にすることも多い。また、加工によって発生する廃棄物の再利用(ゼロエミッション)なども研究されている。
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