横丁とうふ店
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/30 22:45 UTC 版)
1938年11月に豆腐店である横丁とうふ店が創業した。山形県の内陸部で生産される秘伝豆という枝豆と、日本近海の海水から取出した天然のにがりを材料にし製造している。現在は秘伝大豆もめんとうふ、秘伝大豆おぼろとうふ、秘伝大豆 堅とうふとして、後述の最上川千本だんごの売れ行き好調後も製造・販売を続けている。また、普通の豆腐によく使われる消泡剤は使用せずに作られており、普通の豆腐の倍の手間をかけて製造されている。
※この「横丁とうふ店」の解説は、「最上川千本だんご」の解説の一部です。
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