単発酵酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/05/06 09:04 UTC 版)
原料が糖分を多く含む場合、酵母さえあればそのままアルコール発酵させることができる。この種の酒を単発酵酒という。糖分を含む果実などを原料にした酒、例えばワイン(ブドウ酒)やシードル(リンゴ酒)、馬乳酒などがこれに含まれる。
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