半甜型黄酒

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半甜型黄酒

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2016/08/12 06:35 UTC 版)

「黄酒」の記事における「半甜型黄酒」の解説

半甜型黄酒は、仕込み水の代わりに乾型黄酒を使って仕込んだもの。この製法は、アルコール分を増すために工夫された、古くからある方法である。この製法の酒を、昔は“重醸酒”、“酎”（焼酎の字源）、“醇酒”などと呼んでいた。直糖分とエキス分が多い濃厚な酒になる。